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Jun 15, 2023

Pangea offre un "supercontinente" di cucina a Greensboro

Due ex amici delle scuole superiori di Porto Rico hanno unito le forze per aprire un "supercontinente" di un ristorante a Greensboro. Pangea Bistro & Bar ha aperto l'8 agosto al 230 S. Elm St. Chef Carlos Roman

Due ex amici delle scuole superiori di Porto Rico hanno unito le forze per aprire un "supercontinente" di un ristorante a Greensboro.

Il Pangea Bistro & Bar ha aperto l'8 agosto al 230 S. Elm St.

Lo chef Carlos Roman (a sinistra) e il comproprietario Juan Cirino al Pangea Bistro & Bar in S. Elm Street a Greensboro.

Juan Cirino, ex manager di White & Wood, è co-proprietario del ristorante con Jason Wilson, un promotore immobiliare con sede a Danville, Va. L'amico di lunga data di Cirino, Carlos Roman, è lo chef.

Pangea (pronunciato Pan-JEE-Uh) si traduce come “tutta la terra” o “tutta la terra” ma più specificamente si riferisce all’idea di un supercontinente di centinaia di milioni di anni fa.

Cirino venne a conoscenza di quell'idea del supercontinente mentre spiegava a qualcuno il suo concetto di ristorante, dicendo che lui e Roman volevano offrire i sapori del cibo di tutto il mondo. "Quando ho sentito cosa significava, ho pensato: 'Ecco!'", ha detto Cirino.

Ma il ristorante stesso è nato da un rapporto che Cirino ha stretto con Wilson, un cliente abituale di White & Wood.

Pangea in S. Elm Street a Greensboro.

"Ho incontrato Jason Wilson alla White & Wood e siamo diventati amici", ha detto Cirino. “Mi ha contattato per chiedermi di gestire i suoi banchi dei pegni: ne ha circa 10. Ho pensato: "Non sono la persona giusta per questo", ma gli ho detto: "Se mai decidessi di aprire un ristorante, ti comprerò". E lui diceva: 'Facciamolo'".

Wilson ha detto che non ha esitato a lanciarsi nel settore della ristorazione a causa della sua fiducia in Cirino. “Mi sono trovato molto a mio agio con Juan e con la sua visione del ristorante. E la combinazione tra me che mi occupavo del settore immobiliare e lui che gestiva il ristorante aveva senso", ha detto Wilson.

Indirizzo:230 S. Elm St., Greensboro, NC 27401

Telefono:336-579-9962

Ore:Dalle 17:00 alle 21:00 dal martedì al giovedì e dalle 15:00 a mezzanotte il venerdì e il sabato.

Prenotazioni:OpenTable.com

Instagram:@pangaea_gso

Facebook:Pangea Bistrot & Bar

Una volta che Cirino si è incontrato con Wilson, ha chiamato il suo vecchio amico Roman.

Costolette di agnello al Pangea in S. Elm Street a Greensboro, Carolina del Nord

I due si erano conosciuti al liceo nella loro nativa Porto Rico. "Entrambi abbiamo seguito questo programma di arti culinarie", ha detto Cirino. "È lì che ho capito che non ero il migliore (in cucina), ma è lì che ho incontrato Carlos."

Cirino decise subito che il servizio clienti era il punto in cui eccelleva.

Pangea in S. Elm Street a Greensboro.

“Crescendo, mio ​​padre possedeva una stazione di servizio. Aveva un servizio completo. Quindi lavavo i parabrezza delle persone e tutto il resto, quello è stato il mio primo lavoro di servizio”, ha detto Cirino.

Roman e Cirino si separarono. Cirino si occupava del bar degli hotel Hilton di Porto Rico, mentre Roman cucinava per il Ritz-Carlton lì, fino alla chiusura dell'uragano Maria nel 2017.

Ciò ha portato Roman a viaggiare per lavorare in ristoranti negli Stati Uniti, così come ad Aruba, Isole Cayman, Ecuador e Tailandia, apprendendo maggiori competenze e apprezzando un'ampia varietà di cucine.

Lo chef Pangea Carlos Roman prepara costolette di agnello nella cucina del ristorante in S. Elm Street a Greensboro.

"Alle Cayman ho imparato molto, perché le persone (in cucina) provenivano da ogni parte", ha detto Roman.

Cirino, intanto, è arrivato negli Stati Uniti, prima a Baton Rouge, poi a Greensboro. Ha rapidamente ottenuto un posto alla White & Wood ed è diventato manager.

Lo chef Pangea Carlos Roman prepara costolette di agnello nella cucina del ristorante in S. Elm Street a Greensboro.

Nel frattempo Cirino rimase in contatto con il suo vecchio amico, al quale alla fine chiese di unirsi al Pangea, prima ancora di sapere che tipo di ristorante sarebbe stato. “Abbiamo iniziato a parlarne due anni fa: molte conversazioni su What's App e molto FaceTime. Nel giro di due anni, Carlos aveva creato 6, 10 menu diversi”.

Ciò che alla fine hanno deciso è un menu breve ed eclettico che intendono “cambiare continuamente”, ha detto Cirino.