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Jun 13, 2023

Sloane porterà cibo confortevole con stile ad Allston

Di Shira Laucharoen Un rinomato chef che ha raggiunto la fama televisiva diversi anni fa sta inaugurando un nuovo ristorante ad Allston, servendo cibo confortevole con un tocco originale. Da Sloane, dalla chef Sarah Wade

Di Shira Laucharoen

Un rinomato chef che ha raggiunto la fama televisiva diversi anni fa sta inaugurando un nuovo ristorante ad Allston, servendo cibo confortevole con un tocco originale.

Sloane's, il secondo ristorante della chef Sarah Wade, aprirà il 7 agosto nello spazio di North Harvard Street che un tempo apparteneva a Our Fathers, una gastronomia e bistrot ebraica. Wade ha chiamato il posto in onore della sua prima figlia e porterà ai clienti piatti abbondanti. Nella tradizione del suo primo ristorante, Stillwater, che ha aperto nel 2019 dopo aver vinto il concorso Chopped Gold Medaglia Games di Food Network, offrirà cibo confortevole con stile.

"Il comfort food è la mia passione, quindi ho sentito che non ci saremmo allontanati troppo da quel piccolo regno", ha detto Wade in una recente intervista. “Abbiamo optato per il comfort food americano, piatti riconoscibili. Porzioni più grandi, sapendo che il vicinato ama uscire a mangiare, trovare un valore in ciò che mangia e poi portarne un po' a casa."

Per cena, i clienti possono divertirsi ad assaggiare il pollo in crosta di pretzel, un petto di pollo in salamoia servito con burro di senape e miele, patate cremose montate e cavolo rosso brasato. Un altro piatto unico di Sloane's è il polpettone di agnello, che viene fornito con ketchup za'atar, patate schiacciate allo yogurt all'aneto e insalata di feta e pomodoro. Infine, gli gnocchi di cavolfiore arrotolati a mano sono uno straordinario, accompagnati da pesto di pomodori maturi e scaglie di parmigiano.

Il programma di cocktail offrirà drink come il Cool as a Cucumber, con Velo Vodka, acqua di cetriolo, liquore allo yuzu e pepe rosa, e l'Oklahoma Smoke Show, che presenterà WhistlePig 6 Year Piggyback Bourbon Whiskey affumicato in rovere, Bully Boy Amaro e bitter.

Il brunch è la specialità di Wade e Sloane lo servirà fino alle 15.00. Gli ospiti potranno gustare una frittata di funghi e pancetta, fatta con burro, cipolle e formaggio Taleggio. Possono anche banchettare con classici, come i pancake ai mirtilli, che secondo Wade sono "grandi quanto la tua faccia". Il pollo e il purè, accompagnati da sciroppo d'acero caldo al bourbon, abbelliscono il menu, così come un maccherone arrosto e formaggio.

“[Food Network] mi ha definito 'l'esperto del brunch' e mi terrò stretto quello. Prenderò quel trofeo", ha detto Wade. “Adoro il brunch. Quando è fatto bene, è così, così bello. Adoro preparare piatti folli e interessanti per il brunch che attirano le persone e loro dicono "OK!"

I dessert serviti da Sloane's possono essere meglio descritti come nostalgici. Il ristorante offrirà la torta a strati Funfetti, una torta gialla ricoperta di crema al burro alla vaniglia di Tahiti. Porterà agli ospiti anche profiteroles con biscotti di farina d'avena e uno Snickers fatto in casa, realizzato con una base di brownie. Infine, il gelato fatto in casa ai gusti come anguria, lime e biscotto con gocce di cioccolato può essere gustato in casa o in stile felpa con cappuccio, portato in una tazza con coperchio e cucchiaio.

La sala da pranzo, che può ospitare 80 persone, è decorata in uno stile che Wade definisce “scuro e caldo”. Lampadari con molte braccia adornano lo spazio e le pareti sono state colorate "di questo bel colore, delizioso, ricco e scuro". Un bar interno può ospitare 20 persone. Quella che era la gastronomia dei Nostri Padri è stata trasformata in una sala da pranzo privata, separata dallo spazio principale da porte scorrevoli. All'esterno, gli ospiti possono divertirsi visitando lo "swim-up bar", un bar all'aperto con 8 sgabelli, dove possono ordinare bevande attraverso una finestra che li collega al barista all'interno. L'idea, ha detto Wade, è che i clienti si sentano come se fossero in un posto tropicale, godendosi bevande ghiacciate e carri alcolici. C'è anche un patio esterno per 18 ospiti.

Prima di aprire Stillwater, Wade ha lavorato come chef esecutivo presso Lulu's Allston per cinque anni, e tornare nel quartiere sembra un ritorno a casa, ha detto.

"Allston [mi aveva] accolto a braccia aperte", ha detto, aggiungendo, "Ho avuto modo di conoscere il quartiere e i clienti, e sapevo che se [un'opportunità] si fosse presentata qui, sarei sicuramente tornata. Mi sento come se stessi tornando a casa."

Sloane's, situato a 197 North Harvard St., Allston, è aperto lunedì, martedì e mercoledì dalle 11:00 alle 22:00; giovedì, venerdì, dalle 11:00 a mezzanotte; sabato dalle 10:00 a mezzanotte; e domenica dalle 10:00 alle 22:00